酸性氧化電位水生成器--食品工業領域的技術革新
文章出處：未知
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發表時間：2021-08-09
我國為食品工業生產和產品消費大國，保障食品工業領域持續穩定發展有著重要的戰略意義。但是，一些商家為追求產量和利潤而超范圍、超劑量濫用農獸藥的問題已經成為保障食品安全的長期隱患，農獸藥殘留對健康構成了直接或潛在的威脅，同時也影響到我國農產品和食品的對外出口及可持續發展。
目前我國食品行業存在的主要問題是微生物引起的食源性疾病、農藥殘留、重金屬超標以及非法使用食品添加劑或其他化學藥品等引起的安全問題。由于目前食品工業多使用化學消毒劑，毒性強且有殘留毒物質，急需新型高效低毒的消毒劑。
這時酸性氧化電位水生成器走入了人們的視線。近年來，隨著許氏集團旗下伊康生物醫藥有限公司對酸性氧化電位水生成器在食品領域應用的研究不斷深入，其能夠產生的酸性氧化電位水，具有高效殺菌、安全無害、環境友好等特點，使用過后會還原為水，無殘留、無污染，是一種高效、環保的消毒劑，操作簡單且生產成本低，在食品領域有很好的應用前景。
以乳制品行業為例，目前我國乳制品行業對管道及部分設備的消毒采用的主要方式是CIP消毒方法，工藝繁瑣，且在產品生產前，還需要采用高溫蒸汽保溫1h以上，待管道冷卻后才能正常生產，整個消毒過程消耗了大量的時間、人力、物力。若利用酸性氧化電位水消毒，完成全部的消毒工作只需3步。一是自來水沖洗管道和容器，去除殘留奶液；二是堿性氧化電位水沖洗，去掉殘留脂肪等；三是用酸性氧化電位水，去掉蛋白質和殘垢，同時達到對管道和容器消毒效果。整個消毒過程中無有害殘留，避免了再次用無菌水清洗水對管道、容器的二次污染。實驗表明，利用酸性氧化電位水與采用傳統CIP方法消毒，其殺菌效果一致。而消毒經濟成本，酸性氧化電位水明顯要低于CIP方法。
酸性氧化電位水的制備機理：主體是將氯化鈉溶液進行電解操作，并借助特制的離子膜電解槽進行反應。在此過程中，反應裝置模型如圖所示。
在上述模型中，主體通過三方面的功能進行反應（陰極、陽極、中央室）；在中央室中以存放氯化鈉溶液為基礎，中央室對氯化鈉溶液的物質濃度不做系統要求，而對其質量濃度則有一定要求，一般是將其控制在≤10g/L的環境中。通常，陽極需要添加氧化性較強的物質，如次氯酸、雙氧水、臭氧、氯氣等，并發生對應的析氧反應，以便在陰極部分生成含有[OH-]的水體，由此陰極的pH值多數情況≥11，且ORP的值域參數至少＜-0.92V。
目前我國食品行業存在的主要問題是微生物引起的食源性疾病、農藥殘留、重金屬超標以及非法使用食品添加劑或其他化學藥品等引起的安全問題。由于目前食品工業多使用化學消毒劑，毒性強且有殘留毒物質，急需新型高效低毒的消毒劑。
這時酸性氧化電位水生成器走入了人們的視線。近年來，隨著許氏集團旗下伊康生物醫藥有限公司對酸性氧化電位水生成器在食品領域應用的研究不斷深入，其能夠產生的酸性氧化電位水，具有高效殺菌、安全無害、環境友好等特點，使用過后會還原為水，無殘留、無污染，是一種高效、環保的消毒劑，操作簡單且生產成本低，在食品領域有很好的應用前景。
以乳制品行業為例，目前我國乳制品行業對管道及部分設備的消毒采用的主要方式是CIP消毒方法，工藝繁瑣，且在產品生產前，還需要采用高溫蒸汽保溫1h以上，待管道冷卻后才能正常生產，整個消毒過程消耗了大量的時間、人力、物力。若利用酸性氧化電位水消毒，完成全部的消毒工作只需3步。一是自來水沖洗管道和容器，去除殘留奶液；二是堿性氧化電位水沖洗，去掉殘留脂肪等；三是用酸性氧化電位水，去掉蛋白質和殘垢，同時達到對管道和容器消毒效果。整個消毒過程中無有害殘留，避免了再次用無菌水清洗水對管道、容器的二次污染。實驗表明，利用酸性氧化電位水與采用傳統CIP方法消毒，其殺菌效果一致。而消毒經濟成本，酸性氧化電位水明顯要低于CIP方法。
酸性氧化電位水的制備機理：主體是將氯化鈉溶液進行電解操作，并借助特制的離子膜電解槽進行反應。在此過程中，反應裝置模型如圖所示。
在上述模型中，主體通過三方面的功能進行反應（陰極、陽極、中央室）；在中央室中以存放氯化鈉溶液為基礎，中央室對氯化鈉溶液的物質濃度不做系統要求，而對其質量濃度則有一定要求，一般是將其控制在≤10g/L的環境中。通常，陽極需要添加氧化性較強的物質，如次氯酸、雙氧水、臭氧、氯氣等，并發生對應的析氧反應，以便在陰極部分生成含有[OH-]的水體，由此陰極的pH值多數情況≥11，且ORP的值域參數至少＜-0.92V。
此文關鍵詞：酸性,氧化,電位,水生,成器,食品工業,領域,的,
